1.先 将天麻洗净，放入碗内加入鲜汤，料酒蒸透取出，用刀切片备用。
2.将鸡块放油内炸成金红色捞出，勺内少留底油放葱、姜块煸锅，加入调味品和鲜汤
3.再放入鸡块和 天麻片，开锅后移小火焖烂，转入旺火收汁，见汁农稠时淋入香油出勺，码在盘内。
4.将鸽蛋煮熟去皮，用刀从蛋中间剞成大牙刀纹，刀深要到蛋心，用手搬开成为两 朵花形，逐个鸽蛋做完码在鸡块周围
5.再将黄瓜切成佛手花，码在外圈形成一朵朵花样。

这道菜金红明亮，咸甜适口，红绿相映，是吃用野生天麻的好食谱。

      二、野生天麻鱼