除非和吃斋念佛之人，没有几个不吃腊肉的了。腊肉的烹饪方法法，也会因生活习性、因人、因地区而林林总总，这里店长带领大家来做两道家常腊肉做法；快快动手，美味腊肉马上出锅。

【一、红葱烧腊肉  】

• 原材料： 湖南湘西腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱 各10克。
•  调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 
• 制作过程： 
  • 1、湘西腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 
  • 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
  • 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 

【二、玉米爆腊肉  】

• 原料：猪三线腊肉 400 克 听装玉米粒 100 克 青红椒 100 克 鸡蛋液 1 个 姜米、面粉、生粉、精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量 
• 制做过程： 
  • 1. 腊肉洗净，放入沸水锅中煮至刚熟时捞出，晾冷后，切成 5 厘米长、 0.2 厘米厚的片；青红椒去蒂除籽，切成菱形块；玉米粒控干水分，纳碗，加入鸡蛋液、面粉和生粉拌匀，再下入油锅中炸至酥脆，捞出沥油待用。
  • 2. 炒锅上火，放入色拉油烧热，下腊肉片炒至吐油时，投入姜米炒香，再下青红椒块炒断生，调入精盐、白糖、味精，接着放入炸酥的玉米粒炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。